Новости политики России, Украины и Мира
Главная
Новости Война Россия Политика Статьи Экономика Общество Здоровье Видео

Украинка раскрыла рецепт железного борща

Этнограф и историк из Украины Елена Щербань, которая ежегодно проводит летний этнофестиваль «Борщик в глиняном горшке» в селе Опошня Полтавского района, рассказала о самых необычных рецептах борща, передает 18 марта gazeta.ua
По ее словам, за 7 лет существования фестиваля участники приготовили почти 300 разновидностей борща.
«В прошлом году одна участница приготовила 13 разновидностей борщей. Например, зеленый, с копчеными грушами без томата, со щукой. То есть это были категорически разные борщи. А на 6-й фестиваль участники из Ивано-Франковской области привезли бойковский железный борщ. Он сварен на основе коровьего молока, накипяченного с солью, перцем, лавровым листом. В блюдо бросают шарики, которые делают из натертого сырого картофеля и вареного картофельного пюре. Через крахмал, который попадает в молоко, борщ получается серого цвета. Поэтому и называется — железный. Вообще бойковская кухня специфическая, но их культура питания самобытна. Также они привезли борщ-хамулянку. Он выиграл 1-е место. Это борщ сварен с пшеном, без картофеля, на основе свекольной ботвы», — рассказала этнограф.
Этническая общность представителей Украины, живущих на южных и северных склонах Карпат, называется бойками. Бойковская кухня обладает характерной чертой: для приготовления большинства яств используется весьма ограниченный набор продуктов.
Исторические предпосылки и место проживания (горная местность) определили строгость и простоту гастрономических традиций, а также незамысловатость технологии обработки продуктов. Главные ингредиенты блюд на Бойковщине: капуста, грибы, кукурузная мука, картофель, бобовые и молочные продукты. Из зерновых здесь отдают предпочтение овсу: эта культура дает самые богатые урожаи и используется для приготовления напитков, первых и вторых блюд.

Подпишитесь на нас Вконтакте, Одноклассники

Загрузка...

164
Похожие новости
16 апреля 2021, 11:06
16 апреля 2021, 13:06
16 апреля 2021, 22:36
17 апреля 2021, 06:06
16 апреля 2021, 11:06
16 апреля 2021, 16:36
Новости партнеров
 
 
Лучшее сегодня
16 апреля 2021, 18:36
16 апреля 2021, 18:36
16 апреля 2021, 18:36
16 апреля 2021, 10:36
16 апреля 2021, 17:06
Новости партнеров
Новости партнеров
 
Новости Политики
Популярные новости
14 апреля, 14:06 470
10 апреля, 21:06 659
11 апреля, 05:36 540
10 апреля, 20:06 604
12 апреля, 08:06 691
14 апреля, 22:36 830