Как самостоятельно приготовить копчености?

Мало найдется людей, которым не нравится вкус копченых продуктов, таких, как мясо, рыба, курица, сало или балык. Такие продукты можно найти на полках магазинов. Однако существует мнение, что они могут содержать не очень полезные для здоровья вещества.

Чтобы быть уверенным, что употребляемые в пищу копчености абсолютно безопасны, их можно приготовить самостоятельно с помощью коптильни горячего копчения - https://1mangal.ru/katalog/koptilni/. Это устройство разработано специально для копчения различных продуктов максимально эффективным способом. На сегодняшний день существует большое количество различных модификаций этого изделия. В качестве дымообразователей в них обычно выступает древесина. Наиболее популярными являются такие породы дерева, как вишня, яблоня, дуб и ольха.

Особенности процесса горячего копчения

Данный процесс может длиться от 30 минут до нескольких часов. При этом температура дыма может составлять до 150ºС. Это наиболее простой и быстрый способ приготовления вкусного блюда, которое можно подавать сразу после извлечения из коптильни. Это очень удобно во время отдыха с друзьями на природе или даче.

Чтобы получить вкусное блюдо, необходимо очень ответственно подойти к процессу выбора древесины, которая нужна для образования дыма. При этом обращать внимание необходимо на следующее:

• дуб и ольха придают продуктам темно-коричневый цвет, а клен, липа и бук – более светлый, золотистый цвет;
• использование фруктовых пород дерева позволит насытить блюдо их ароматом;
• для образования большого количества дыма необходимо использовать сухую мелкую фракцию, которая будет равномерно, без возгорания, тлеть, давая необходимую температуру;
• древесина должна содержать оптимальное количество влаги от 15 до 20% (более сухая будет гореть, а более влажная – плохо тлеть).

Достоинства коптильни

С помощью коптильни горячего копчения можно не просто придать остроту или пряный вкус приготовленным блюдам, но и сохранить продукты и содержащиеся в них питательные вещества. Кроме этого коптильня имеет следующие достоинства:

• древесный дым оказывает отличное бактерицидное действие и не дает размножаться микроорганизмам, оказывающим гнилостное воздействие на продукты питания;
• при проникновении в жир, дым не позволяет бекону, шпику или салу прогоркнуть за счет увеличения антиоксидантных свойств;
• в процессе копчения на рыбных и мясных продуктах образуется корочка, сохраняющая их форму и структуру;
• копченые продукты могут храниться на протяжении многих недель, не требуя разогревания при подаче к столу.

Современная коптильня горячего копчения позволит не отказывать себе в удовольствии полакомиться различными копченостями, без опасения за собственное здоровье.

Подпишитесь на нас Вконтакте, Одноклассники