Как готовить на конфорке WOK?

Прежде всего, нужно отметить, что изначально словом WOK обозначалась не конфорка, а сковорода с круглым дном, особенно популярная в Азии. Но так как для того, чтобы готовить на такой посуде и в таком стиле в домашних условиях, нужны специальные, особо мощные конфорки, то постепенно название перешло и на них.

Правила приготовления блюд WOK

Итак, первое правило простое: нужно использовать специальную сковороду и специальную конфорку. Ей оборудованы не все современные плиты, но элитная кухонная техника все чаще предлагает своим владельцам такие возможности. Кстати, вопреки распространенному мнению, что это может быть только газовая конфорка, существуют и электрические модели WOK.

Главная особенность этого способа приготовления заключается в том, что он происходит очень быстро, в результате еда приобретает характерный «восточный» привкус. Но именно из этого вытекает следующее правило — готовить нужно, постоянно помешивая, иначе все просто-напросто сгорит.

Очень важно, чтобы все кусочки были равными по размеру, иначе получится так, что какие-то части уже будут полностью готовы, а какие-то останутся наполовину сырыми. И если в случае с овощами это не так страшно, то вот, к примеру, для мяса может стать критичным.

Не лейте в сковороду слишком много масла, можно даже вообще обойтись без него или использовать буквально несколько капель. Особенность данной обработки заключается в том, что продукты готовятся за счет равномерного прогрева с разных сторон и как будто делятся друг с другом своим вкусом. Масло и лишний жир могут оказаться лишними.

Что можно приготовить в сковороде WOK?

На этой азиатской сковороде можно приготовить самые разные блюда:

• лапша с начинками из овощей, мяса, рыбы и морпродуктов;
• жареный рис;
• жареное мясо или птица;
• вегетарианские блюда из овощей со специями;
• некоторые виды салатов;
• и даже азиатские супы.

О конфорках WOK

Остановимся подробнее на разновидностях конфорок и на том, что они собой представляют:

1. газовая конфорка для WOK — это очень мощная, как правило двух- или трехконтурная конфорка и имеет специальную, подходящую по размеру и габаритам форму, располагается обычно по центру варочной панели или отдельно, как самостоятельный блок;
2. электрические конфорки WOK в большинстве случаев представлены индукционными моделями, в них есть специальное углубление, в которое и устанавливается сковорода, а так как нагрев у индукционных плит происходит так, где посуда соприкасается с поверхностью, то получается полноценный эффект.

Подпишитесь на нас Вконтакте, Одноклассники